Buñuelos de melón

• 250 g egusi semillas de melón
• 250 g de frijoles
• 1 cebolla grande, cortado en dados
• 1 chile dulce, en cubitos
• Sal al gusto
• Aceite de maní para freír

Remoje los frijoles en agua fría por 2 horas luego lavar y frotar juntos para eliminar las pieles. Con las pieles y las semillas de melón, se muelen y se hace una pasta suave.
Colocar en un recipiente limpio y añadir un poco de agua. Batir hasta que esté esponjoso añadir un poco más de agua si es necesario y luego añadir la cebolla y el pimiento cortado en dados. Sazonar con sal.

Calentar el aceite de maní en una sartén, echar cucharadas de la mezcla en el aceite, freír hasta que estén doradas. Escurra y sirva inmediatamente.