Se limpia muy bien el pescado, se adoba con cebolla larga majada, ají, onoto (achiote), jugo de limón, cominos y sal, por fuera y por dentro. Se pone a asar a fuego lento, hasta que se dore por ambos lados.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez
Receta de Cachama asada (llanos) colombia
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Preparacion de Cachama asada (llanos) colombia
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