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Receta de Cachuela extremeña

España / Platos fuertes / Cerdo / Carnes

Ingredientes para preparar Cachuela extremeña

  • 800 g de asadura de cerdo
  • 2 huevos
  • 100 g de chorizo
  • 1 cebolla grande
  • 1 tomate maduro
  • 2 dientes de ajo
  • 100 g de manteca de cerdo
  • ¼ de cucharadita de canela
  • ¼ de cucharadita de pimienta
  • ¼ de cucharadita de cominos
  • ¼ de cucharadita de azafrán
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1 ramita de perejil
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 clavillo
  • 50 g de almendra molida
  • 4 vasos de agua

Preparacion de Cachuela extremeña

Primero limpiar las asaduras muy bien y trocearlas. Poner en remojo las migas de pan.
Poner al fuego una cazuela con un poquito de aceite, la cebolla y los dos dientes de ajo hasta que se doren.
Limpiar el tomate y añadirlo junto al perejil. Cortar los chorizos a rodajas e incorporarlos, añadir la canela y el pimentón.
Cuando se hayan sofrito se agregan las asaduras y las migas de pan escurridas. Agregar agua y dejar durante 45 minutos que cueza.
Después de cocer añadir la almendra molida. Dejar que hierva otra vez unos minutos y servir.

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