Calabacín asado

• ½ kg de calabacín.
• 1 lt de caldo de bonito (dashi).
• 4 cucharadas de mirin.
• 1 cucharada de salsa de soja japonesa.
• 50 g de azúcar.

En un recipiente mezclamos el mirin, la salsa de soja y el azúcar; removemos hasta diluir el azúcar.

Lavamos el calabacín, lo partimos en dos mitades a lo largo y le retiramos las pepitas con una cuchara. Lo pelamos y cortamos gajos de un par de centímetros de grosor. Con un cuchillo.

Ponemos en una sartén honda el caldo de bonito con los gajos de calabacín y dejamos que hierva a fuego medio. Bajamos el fuego cuando rompa a hervir y vertemos la salsa que hemos preparado previamente, cuidando de que el líquido cubra los trozos de calabacín. Tapamos. Dejamos que cueza a fuego lento hasta que el calabacín esté bien hecho.

se sirve en cuatro platos caliente o frío, como mejor nos parezca.