Calabacines al estilo indio

• 3 tazas de calabacin pelado y cortado en bastones de 3 cm de largo
• 75 g de mantequilla
• 1 taza de leche
• 2 cucharadas de harina
• 1/2 cucharada de curry
• 1 cebolla grande finamente picada
• Sal y pimienta

En una sarten,poner el calabacin con sal, 50 gramos de mantequilla, cubrirlos con agua fría. Ponerlos a hervir, taparlos y dejar cocinar hasta que el agua evapore completamente,revolviendo ocasionalmente para evitar que se peguen.


Mientras tanto, preparar la salsa, poner en una sarten a fuego medio la cebolla y el resto de la mantequilla, cocinar hasta que este traslucida. Añadir la harina, dejar cocer unos instantes, añadir el curry, mezclar bien y luego verter la leche fría; hacer que hierva, revolviendo ocasionalmente. Sazonar con sal y pimienta y dejar cocinar durante unos minutos.


Pase la salsa por un colador y bañar con ella los calabacines. Dejar calentar durante 2 o 3 minutos y servir caliente. Decore con reducción de vino tinto, semillas de amapola y puerros crujientes