Calabacines apanados

• 6 calabacines
• 2 huevos
• 50 g de harina
• 200 g de pan rallado
• 1 limón
• 1 manojo de perejil
• Sal
• Pimienta negra
• Aceite

1. Primero pelar los calabacines y cortarlos a lo largo, en tajadas de un centímetro de gruesas, y hacerlas tiras. Partirlas por la mitad, de forma que queden palitos.
2. A continuación habría que proceder a salpimentar al gusto, enharinarlos y rebozarlos en un huevo, previamente batido.
3. Picar un poco de perejil y mezclar los calabacines junto con el pan rallado.
4. En una sartén con abundante aceite caliente, ir friendo las tiras de calabacines por tandas e ir escurriendo las que ya estén fritas en un papel absorbente para chupar el aceite sobrante.
5. Se sirven en una fuente acompañados de unas rodajas de limón y adornado con unas hojitas de perejil.