Calamares rebozados

• Calamares, 1 kilo
• Limón, 2 unidades
• Agua mineral con gas, 1 taza
• Harina, 6 cucharadas
• Aceite para freír, 1/2 taza
• Sal, al gusto

Limpiar muy bien los calamares y lavarlos bajo el chorro de agua fría. Quitar las cabezas y las patas, cortar en aros y secar con papel absorbente. Poner parte de la harina en un recipiente, agregar un poco de sal y añadir el agua mineral poco a poco, removiendo muy bien hasta conseguir una mezcla uniforme y espesa. Espolvorear los aros de calamares con un poco de sal y pasarlos por un plato con harina, sacudirlos para eliminar el exceso de harina.

Calentar abundante aceite en una sartén honda. Cuando comience a humear, pasar los aros por la crema de harina y echar en el aceite hirviendo. Dejar hasta que se doren bien por ambos lados, sacar y ponerlos sobre papel de cocina para que escurran el exceso de grasa. Colocar los calamares en una fuente y servir con aceite de ajonjoli y reducción de salsa de soya.