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Receta de Caldeirada

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España / Platos fuertes / Blancos / Pescados y Mariscos

Ingredientes para preparar Caldeirada

  • 100 grs de rodaballo
  • 150 grs de salmón
  • 100 grs de rape
  • 500 grs de patatas
  • 100 grs de pescadilla
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1 ramita de perejil
  • 3 dientes de ajo
  • sal

Preparacion de Caldeirada

Pelar las patatas, que deben ser medianas y del mismo tamaño, y cocerlas durante
veinte minutos o media hora con sal y una ramita de perejil.
Sazonar los pescados, limpios de piel y de espinas, y cocerlos durante tres minutos
con las patatas; cuando éstas ya estén hechas, retirarlos y mantenerlos calientes.
Pasar las patatas, sin agua, a una fuente.
Calentar el aceite en una sartén, dorar los ajos pelados. Retirarlos cuando estén
dorados, unir el pimentón y el vinagre y dejar reducir unos minutos a fuego suave.
Disponer el pescado sobre las patatas y rociarlo en el refrito. Colocar los ajos sobre el
plato.

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