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Receta de Caldereta de pollo con bolas de masa

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Otra / Platos fuertes / Pollo / Sopas

Ingredientes para preparar Caldereta de pollo con bolas de masa

  • 3 dientes de ajo 6 muslos de pollo con hueso
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 cebollas finamente picadas
  • 2 zanahorias cortadas pequeñas cortadas en trozos
  • 1 rama de apio picada
  • ¼ de taza de jerez seco
  • 6 tazas de caldo de pollo
  • 1 lb de alas
  • ¼ de taza de perejil picado
  • 1 cucharadita de tomillo
  • Para las bolas
  • 2 tazas de harina
  • ½ cucharada de bicarbonato
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • ¾ de taza de mantequilla
  • 4 cucharadas de mantequilla fundida
  • 6 muslos de pollo con hueso
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 cebollas finamente picadas
  • 2 zanahorias cortadas pequeñas cortadas en trozos
  • 1 rama de apio picada
  • ¼ de taza de jerez seco
  • 6 tazas de caldo de pollo
  • 1 lb de alas
  • ¼ de taza de perejil picado
  • 1 cucharadita de tomillo
  • Para las bolas
  • 2 tazas de harina
  • ½ cucharada de bicarbonato
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • ¾ de taza de mantequilla
  • 4 cucharadas de mantequilla fundida

Preparacion de Caldereta de pollo con bolas de masa

Seque los muslos con una toalla de cocina. Salpimiéntelos y séllelos en una sarten ondacon la piel hacia abajo. Retírelos cuando estén dorados y reserve. Agregue entonces a la sarten el apio, la zanahoria, y la cebolla y déjelas caramelizar. Anñada el caldo y el tomillo retorne los muslos de pollo y las alas. Hervir tapado a fuego lento hasta que los muslos estén tiernos.
Retire la olla del fuego y saque los muslos y desméchelos regréselos a la olla.
Bata el bicarbonato, azúcar y sal en un tazon. Combine la mantequilla derretida con la mantequilla entera y revuelva hasta formar pequeños grumos. Bata la clara de huevo. Lleve la mezcla de mantequilla a los ingredientes secos incorporando la harina, mezcle con la clara de huevo y amase hasta tener una masa suelta del tazon. Arme bolas e incorpore a la sopa, lleve al fuego y ponga el perejil, sal y pimienta. Hierva por 15 minutos mas y sirva.


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