Se pone la carne con 4 tazas de agua y se bate con un molinillo (o se licúa) hasta que quede casi disuelta. Se pone a fuego medio, batiendo el caldo constantemente hasta que hierva unos 20 minutos. Se le agrega el resto del agua, el perejil, la cebolla, sal y pimienta y se deja hervir de nuevo. Luego se retira del fuego, se deja reposar y se sirve.

Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez