- 400 grs de fideos (pueden ser de pasta común o de cualquier tipo)
- 2 Cucharadas de harina de maíz
- 50 g de berros.
- 4 Huevos.
- 1 Trozo de 2 cm de jengibre fresco
- 1 y 1/2 de caldo de bonito (segundo dashi)
- 8 Cucharadas de salsa de soja japonesa
- 4 Cucharadas de mirín
Ingredientes para preparar Caldo de huevo con fideos
Preparacion de Caldo de huevo con fideos
Cocina normalmente los fideos, en agua con abundante con sal hirviendo. Cuando estén cocidos, agrega un vaso de agua fría a la cazuela para detener la cocción. Escúrrelos y lávalos bajo el grifo con agua fría para extraer el almidón.
Mezcla en una cacerola grande el caldo de bonito, la salsa de soya, el mirín y el azúcar, y llévalo al punto de ebullición. Incorpora los fideos y cuando rompa de nuevo a hervir, retíralos repartiéndolos en cuatro platos hondos.
Deja el caldo a fuego lento.Disuelve la harina de maíz con cinco cucharadas de agua y agrégasela lentamente al caldo, tratando de remover sin parar, de manera que el caldo tome un aspecto ligeramente espeso.
Bate los cuatro huevos y mézclalos con los berros. Acto seguido, derrama cuidadosamente los huevos y los berros en la cazuela del caldo. Deja que cueza unos tres minutos a fuego bajo hasta que los huevos suban a la superficie. Apártalos del fuego y lo repártelos entre las cuatro raciones de fideos.
Ralla el jengibre y échalo en los platos espolvoreado por encima.
Mezcla en una cacerola grande el caldo de bonito, la salsa de soya, el mirín y el azúcar, y llévalo al punto de ebullición. Incorpora los fideos y cuando rompa de nuevo a hervir, retíralos repartiéndolos en cuatro platos hondos.
Deja el caldo a fuego lento.Disuelve la harina de maíz con cinco cucharadas de agua y agrégasela lentamente al caldo, tratando de remover sin parar, de manera que el caldo tome un aspecto ligeramente espeso.
Bate los cuatro huevos y mézclalos con los berros. Acto seguido, derrama cuidadosamente los huevos y los berros en la cazuela del caldo. Deja que cueza unos tres minutos a fuego bajo hasta que los huevos suban a la superficie. Apártalos del fuego y lo repártelos entre las cuatro raciones de fideos.
Ralla el jengibre y échalo en los platos espolvoreado por encima.
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