Camarones a la mexicana

• 2 cucharadas de aceite
• ¾ de taza de cebolla finamente picada
• 4 dientes de ajo finamente picados
• 1 kg de tomates maduros, pelados y picados
• ½ cucharadita de pimienta recién molida
• 1 cucharada de sal
• 2 hojas de laurel
• 1 ½ cucharadas de tomillo seco
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 kg de camarones
• 3 cucharadas de perejil picado
• 6 chiles güeros en vinagre.

En una sarten grande, freír en el aceite la cebolla y los ajos hasta que estén transparentes.

Añadir los tomates y seguir a fuego lento durante 5 minutos sin dejar de revolver.

Agregar la pimienta, el laurel, el tomillo y la sal. Tapar y seguir a fuego lento durante 5 minutos más. Rectificar la sazón.


Al momento de servir, saltear ligeramente los camarones en la mantequilla y pasarlos luego a la sartén con la salsa. Dejarlos a fuego bajo durante 3 o 4 minutos.

Servir espolvoreando con el perejil picado. Adornar cada plato con un chile güero.