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Receta de Camarones al coco estilo campeche

México / Platos fuertes / Camarones / Pescados y Mariscos

Ingredientes para preparar Camarones al coco estilo campeche

  • 200 gramos de harina
  • 2 huevos
  • Leche
  • 1 1/2 tazas de hojuelas de maíz medio trituradas con el palote
  • 2 taza de coco rallado endulzado seco
  • Aceite el necesario para freír
  • 3 manzanas ácidas peladas y cortadas en cubitos
  • 1 raja de canela
  • 24 camarones tamaño 21/25 pelados
  • El jugo de 1 limón

Preparacion de Camarones al coco estilo campeche

Mezclar la harina con el huevo y una pizca de sal. Agregar la leche necesaria hasta formar un atole espeso.

Cocer la fruta con la azúcar y un poco de agua hasta que la manzana esté suave y el líquido, espeso.

Abrir los lomos de los camarones por la mitad sin llegar a la cola y meter unos segundos en agua con limón. Escurrir, secar y sumergir en la pasta.

Pasar los camarones por el coco mezclado con las hojuelas de maíz y freír en suficiente aceite caliente. Separar constantemente para que no se pase de calor. Escurrir sobre papel absorbente y servir acompañados de la compota de manzana.

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