Carbonada criolla

• 1 kilo de carne magra como aguja sin hueso
• Paleta (cuadril de ternera o lomo)
• 80 cc. de aceite
• 1 cebolla grande
• 1 tomate grande maduro
• 2 batatas
• 2 papas grandes
• 1/2 kilo de zapallo amarillo
• 3 choclos frescos
• 150 gramos de orejones de duraznos remojados
• 1 cucharada escasa de pimentón
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de azúcar
• 250 cc. de agua caliente
• sal y pimienta

En una cacerola de barro o hierro fundido o ollas de teflón, poner los 80 cc. de aceite y dorar la carne cortada en cubos chicos, agregar la cebolla cortada , el tomate cubeteado, el pimentón, las hojas de laurel, la cucharadita de azúcar y el cuarto de litro de agua caliente.

Cocinar a fuego lento y con tapa por unos cuarenta minutos, entonces añadir la dos batatas, las dos papas y el zapallo todo cortada en cubitos, lo tres choclos cortados en rodajas finas y los orejones de durazno cortados en cuartos, sal, pimienta.

Continuar la cocción hasta que los vegetales estén a punto.

El resultado debe ser un guiso algo caldoso. se acompaña con arroz blanco hervido.