Carne picante

• 3 cucharaditas de arroz glutinoso
• 450 g de carne de vacuno troceada
• 1 cucharada de salsa de pescado Nam Pla
• 2 cucharadita de pasta de anchoas
• 1 cucharada de galangal jengibre azul secos empapados en agua caliente durante 1 hora antes de ser finamente picado
• 1 cucharada de hojas de cilantro, picado
• 1 cucharada de cebolla de primavera parte verde solamente, rallado
• Para adornar
• 1 pimiento rojo, cortados en aros finos
• Jugo de 1/2 limón

Freír el arroz en una sartén hasta dorar, luego pasarlo a un triturador de café y moler a una pasta. Mientras tanto, asar la carne en un recipiente para horno a unos 200 C durante aproximadamente 15 minutos. Retire del horno y dejar que enfríe lo suficiente como para ser manipulados. Triture la carne en tiras y pasar por el arroz en polvo.

Mezcle la salsa de pescado y la pasta de anchoas en una sartén y cocine a fuego medio. Añadir la carne de vacuno junto con el galangal, cilantro y cebolla de primavera y remover bien.

Disponer la mezcla de carne en una fuente y decorar con el chile. Vierta el jugo de limón por encima y servir.