Carpaccio de salmón con pasta fresca

• 400 gr. salmón fresco sin espinas
• 100 gr. de pasta fresca
• ½ pimiento amarillo
• 2 dientes de ajo
• 2 limas
• unas gotas de salsa picante
• agua
• aceite virgen extra
• sal
• perejil picado

Con un cuchillo bien afilado, corta la carne del salmón en lonchas finas y extiéndelas sobre una fuente amplia.

Exprime las limas, coloca el zumo en un bol y vierte encima aceite (misma cantidad que de zumo). Bate bien y unta el pescado. Espolvoréalo con un poco de perejil picado y deja marinar durante 5-10 minutos. Sazona en el momento de servir.

Pon la pasta a cocer en una cazuela con agua hirviendo, un chorro de aceite y una pizca de sal durante 3 minutos. Escúrrela y resérvala.

Pela y pica los dientes en láminas, dóralas en una sartén con un poco de aceite. Corta el pimiento en juliana fina, incorpóralo y cocínalo durante un par de minutos. Agrega la pasta y unas gotas de salsa picante y saltea brevemente. Sirve el carpaccio y acompáñalo con la pasta.

Si pretendes hacer el salmón marinado, te recomiendo que lo cortes en lonchas muy finas o en dados de un centímetro. podéis utilizar zumo de limón, de naranja o de lima mezclado con aceite virgen extra.