Causa rellena con camarones al ajillo

• 2 k de papa amarilla
• ½ taza de ají amarillo fresco, molido (o Pasta de Ají Amarillo)
• ¾ taza de aceite
• ¼ de taza de jugo de limón
• Sal
• Pimienta
• 500 g de pulpa de Camarones
• Mayonesa
• 2 Aguacates, peladas y cortada en tajadas
• 1 huevo cocido, cortado en rodajas
• 1 tomate, pelado y cortado en rodajas delgadas
• perejil picado

Cocinar las papas en agua con sal. Aún calientes, pelarlas y pasarlas por el pasapurés. Amasar y condimentar con sal, pimienta, aceite, ají y limón, hasta formar un puré suave. Mezclar Los camarones con mantequilla de ajo, la mayonesa sal y pimienta.

Colocar un trozo grande de papel mantequilla o film plástico encima de una superficie horizontal. Estirar encima la papa (como para un enrollado). Esparcir encima los camarones con mayonesa, dejando 2 cm. (1 pulgada) libre en los bordes. Cubrir con las tajadas de aguacate. Sazonar con sal y unas gotas de jugo de limón. Levantar el papel o plástico a un extremo y enrollar la causa cuidadosamente. cortar en porciones de 3 cm aprox. y terminar con una lámina de aguacate y un camaron. Espolvorear con perejil picado