Cazuela del pescador

• 2 papas hermosas.
• 4 Filetes de merluza.
• 1 cebolla.
• 16 mejillones.
• 1 tomate.
• 2 dientes de ajo.
• Perejil picado.
• Pimienta negra en grano.
• Harina (para rebozar)
• Aceite, sal y agua

En una cacerola con aceite cocina la cebolla, dos dientes de ajo y el tomate pelado,

todo muy picado. Añade las papas peladas y en rodajas gruesas. Rehoga bien, cubre

con agua,añadir la sal, agrega unos granos de pimienta y deja cocer a fuego

medio durante 20 minutos.

Agrega los mejillones y deja que se abran.

Trocea los filetes de merluza, sazona y pásalas por harina. Fríelas en aceite bien

caliente y pásalas a la cacerola.

Espolvorea con perejil picado y sirve.

El pescado fresco debe tener la piel tersa, brillante y firme, y las agallas rojas y brillantes. el cuerpo debe ser firme y las escamas, estar bien adheridas. otros signos de frescura: ojos brillantes y transparentes, nunca hundidos, olor ligero y agradable (nunca a amoníaco).