Pon a macerar el cerdo con todos los aliños y un poco de aceite. 
Pon la lombarda en una olla con un poco de aceite, la sal, la pimienta y azúcar añàdele la mitad de las manzanas ralladas, peladas previamente.
Deja cocinar a fuego lento y revuelve para que no se pegue.
Pon el cerdo ya macerado en una olla con un poco de aceite y añádele el resto de las manzanas ralladas.
Cuida que no se seque ni el cerdo ni la lombarda, se puede ir agregando chorritos de caldo.
Al mismo tiempo que se cuece el cerdo y la lombarda por separado. Debes de preparar el puré de patatas como de costumbre.
Una vez cocido todo, se sirve una porción de puré, al lado un trozo de cerdo con su jugo y al otro lado una porción de lombarda, una vez colada.
si deseas sirve con alguna ensalada.