Cerdo con tocineta y salsa

• 2 solomillos de cerdo (de 1 libra cada uno), quitar la grasa. Cortados en pedazos de 4 cm amarrados. Las piezas más delgadas amarradas juntas.
• Sal gruesa y pimienta negra
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 16 tiras de tocineta
• 1 cucharadita de aceite vegetal
• 2 cucharadas de jengibre picado
• ¼ taza de salsa soya
• ½ taza de zumo de naranja
• ½ taza de caldo de pollo
• 1 cucharadita de ajonjolí tostado
• 2 cucharadas de cebollín

Enrolle los medallones de cerdo con tocineta, sujetándolos con la ayuda de 2 palillos de madera. Sazónelos con sal y pimienta al gusto.
Luego, en una sartén bien caliente, agregue el aceite y selle los medallones por cada lado hasta que estén dorados por 3 a 5 minutos aproximadamente.

Lleve los medallones a un plato y cúbralos con papel aluminio.
En la misma sartén donde se sellaron los medallones, caliente un poco de aceite y adicione el jengibre, salsa soya, caldo de pollo y el zumo de naranja. Y con la ayuda de una espátula raspe el fondo y los bordes y deje reducir.

Por último añada ajonjolí, cebollín, sal y pimienta al gusto.
Sirva acompañando con los medallones de cerdo.