Pela las cebollas y córtalas en tiras muy finas. Pela las zanahorias y nabos y córtalos en dados pequeños, parte la carne en cubos.
Pon el aceite en una cazuela; añade las cebollas y, cuando empiecen a dorarse, la carne. Sazona el compuesto con sal y pimienta e incorpora los nabos y zanahorias.Rehoga el conjunto.
Echa la salsa de tomate, el caldo y los dientes de ajo previamente machacados el mortero. Tapa la cazuela y déjala al fuego, puesto al mínimo, hasta que la carne esté tierna alrededor de 40 minutos.
Vigila de vez en cuando para evitar que se pegue.
Sírvelo caliente adornando con patatas cocidas, que habrás preparado en recipiente aparte.