Ceviche mixto (mariscos)

- 15o gr. pulpo feteado
- 150 gr. langostinos
- 150 gr. rabas
- 150 gr. vieras
- 150 gr. mejillones
- 150 gr. camaroncitos

- 1 Kg. Limon o lima verde
- 100 gr. Genjibre
- 100 gr. Ajo
- 50 gr. Ajinomoto
- 1 taza de caldo o fumet de pescado
- 1 oz. de leche comun
- 50 gr. Hojas de cilantro en juliana fina
- 2 cebollas moradas en juliana fina
- 4 cubitos de hielo
- 1/2 Kg de batatas o camote hervido
- 200 gr. de choclo desgranado(hervido)
- sal y pimienta al gusto
- 1/2 cancha o maiz serrano.

¿Quieres calcular estas cantidades en otras unidades de medida? utiliza nuestro conversor.

Colocar a un boll frio todos los mariscos frescos, sumir o agregar los cubitos de hielo, luego en un rayador muy fino raspar el genjibre y el ajo sin cascaras o piel, luego salpimentar y sazonar con ajinomoto, agregar el jugo del limon de a pocos ir revolviendo con una cuchara de acero la preparacion(el jugo de limon no debe sobrepasar del todo el nivel de mariscos en el boll) verificar sazon, si es un poco acido el jugo del ceviche agregar un poco de caldo de pescado, revolver y verificar sabor y agregar un toque de leche comun, solo un toque eh!, agregar el cilantro y la cebolla en juliana fina, luego servir con las batatas, el choclo y la cancha.

Bueno como yo estoy en argentina aca es un poco dificil conseguir todo lo necesario para un buen ceviche peruano 100%, como por ejemplo el limon peruano,mayoria de productos los pueden obtener en el barrio chino del barrio del belgrano, como pescados, mariscos, condimentos, hasta algunas verduras como el cilantro o genjibre. para conseguir la cancha o maiz serrano pueden ir a comprarlo a las seã±oras bolivianas que venden en las entradas de los grandes hipermercados, no es de costo elevado, el ajinomoto lo pueden obtener en ambos lugares, es un resaltador de comidas, en peru se usa mucho, tambien pueden agregarle el toque de gracia a el ceviche que es para todos los peruanos un simbolo, el rocoto o aji limo. bueno hay tanta diversidad y tantos trucos por decirlo asi para que los que quieran preparar comida 100% peruana, hay que tener un poco de ingenio y a los que extraã±an las comidas de peru yo les puedo decir tips de como pueden suplantar algunos ingredientes y asi recordar aquellos manjares peruanos.