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Receta de Ceviche peruano

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Perú / Entrada / Ceviche / Pescados y Mariscos

Ingredientes para preparar Ceviche peruano

  • 1/2 k de pescado blanco,
  • 1 cebolla mediana,
  • 2 ají verde,
  • 1 gramo de ají rojo,
  • 3 limas,
  • 2 naranjas agria,
  • 2 mazorcas de maíz,
  • 250 gramos de boniato,
  • sal, al gusto

Preparacion de Ceviche peruano

Lavar el pescado, escurrirlo, trocearlo menudo y colocarlo en un colador. Verter sobre él 1/2 litro de agua hirviendo, escurrir bien y colocarlo en un cuenco de vidrio o loza.
Pelar la cebolla y cortarla en juliana fina. Lavar los ajíes, quitarles las semillas, cortarlos en juliana y agregarlos al pescado.
Exprimir los limones y la naranja, mezclar los zumos y verter sobre el pescado, dejando reposar durante 3 horas en el frigorífico.
Quitar parte del zumo. Salpimentar y servir adornado con los boniatos y las mazorcas, previamente cocidos y cortados en rodajas o al gusto.

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