Cheesecake de fresas

• 60 gr. de azúcar
• 1 pizca de canela en polvo
• 4 tazas de crema de leche espesa
• 4 tazas de fresas frescas
• 2 tazas de galletas dulces molidas
• 1 huevo, la clara
• 1 taza de jalea de fresas
• 6 cucharadas de mantequilla derretida
• 1 taza de nata liquida o crema ligera
• 1 taza de queso crema

Mezcla las galletitas con el azúcar, la canela y la mantequilla. Aplastar la mezcla contra los bordes y el fondo de un molde redondo de borde bajo; refrigerar por 3 horas, para que endurezca.
Mezclar el queso crema y la leche espesa. Batir la clara de huevo a punto de nieve y cuando esté firme, añadirla a la mezcla de queso. Verter esta mezcla en el molde y ponerle encima las fresas.
Echar la jalea en una cacerola, derretirla a fuego lento y echársela a las fresas. Batir la nata o crema de ligera a punto de nieve y vértela sobre las fresas.