- 2 Libras (1 kg.) de masa de arracacha
- 1 Taza de melado de panela
- 4 Litros de agua
Receta de Chicha de arracacha (putumayo) colombia
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Colombia / Platos fuertes / Crema / Sopas
Ingredientes para preparar Chicha de arracacha (putumayo) colombia
Preparacion de Chicha de arracacha (putumayo) colombia
Se pelan las arracachas y se cocinan por 20 minutos, se sacan, se escurren, se pican y se pilan. Se les incorpora 1/2 taza de melado, se revuelve y se toman porciones de la masa, se envuelven en las hojas de plátano (o bijao) se amarran y se ponen a cocinar en agua que apenas las cubra por 4 horas a fuego lento. Se le baja el fuego y se deja enfriar, se sacan y se desenvuelven, se muelen y se cuelan con el agua. Se pone la colada en una olla de barro, se le agrega la otra 1/2 taza de melado, se le vierten los 4 litros de agua fresca y se deja fermentar, mínimo 24 horas, revolviendo cada 2 horas.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez
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Comentarios de Chicha de arracacha (putumayo) Colombia, receta por Constanza Cardozo
Buen día. Alguien por favor me dice una forma mas sencilla y rápida de prepararla. Gracias
Fea esa hp😣
dicen que la chicha ea muy buena para la anemia es verdad
En el Tolima se prepara de manera más sencilla y es deliciosa, pero como presentan la receta debe ser muy deliciosa, además que es un buen alimento.
por aqui la hacemso de otra forma, pero me antojeeee
que sabroso