- 3 Libras (1 ½ kg.) de tocino carnudo
- 1 Cucharada de bicarbonato de soda
- 4 Tazas de agua
Receta de Chicharrón (antioquia) colombia
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Colombia / Platos fuertes / Cerdo / Carnes
Ingredientes para preparar Chicharrón (antioquia) colombia
Preparacion de Chicharrón (antioquia) colombia
Se raspa bien el cuero del tocino, que no quede ninguna cerda, se lava y se frota bien el cuero con bicarbonato y se deja un rato, se lava de nuevo y se corta en porciones de 8 cms. de largo por 2 o 3 cms. de ancho, haciéndoles unos cortes en forma de fleco. Se ponen en la sartén con el agua y la sal, se ponen a cocinar a fuego lento, volteándolos de vez en cuando; después de que se evapore el agua, se dejan freír en su propia grasa hasta que se tuesten.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez
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