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Receta de Chorizos santarosanos (caldas)

Colombia / Platos fuertes / Chorizo / Carnes

Ingredientes para preparar Chorizos santarosanos (caldas)

  • 2 Libras (1 Kg.) de carne de cerdo, pulpa, cortada en trozos
  • 1/2 Libra (250 gr.) de tocino de cerdo, sin el cuero, picado en trocitos
  • 1 Cucharada de sal de nitro
  • 4 Dientes de ajo, picados finos
  • 3 Tallos de cebolla en rama, picada fina
  • Cominos, pimienta y color, a gusto

Preparacion de Chorizos santarosanos (caldas)

Se mezclan todos los ingredientes y se revuelven bien, se dejan reposar un rato. Se alistan las tripas y se embuten sin presionar mucho para que no revienten. Luego se separa la tripa cada 12 centímetros anudando con piola (o pita). Se cuelgan al aire fresco (o encima de un fogón de leña para ahumarlos un poco). Al contrario del resto de los chorizos del país que se fríen, éstos, se cocinan en agua hirviendo por 20 minutos. Se sirven con arepas y rebanadas de tomate.

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Comentarios de Chorizos santarosanos (caldas), receta por Martina Araucoa

  1. Analida Tamayo 2012-07-14 19:30:31 - Responder

    Son los mejores del mundo, quiero hacerlos asi pero ahumados que concejo me dan gracias

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