Chuletas de cerdo en salsa bbq

4 chuletas de cerdo 4 cucharaditas de aceite

Especias para chuletas:
1 cucharada de paprika
1 cucharada de azúcar morena
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de pimienta negra molida

Salsa:
½ taza de salsa de tomate
½ cucharadita de dulce quemado o de humo líquido
2 cucharadas de salsa worcestershire o salsa soya
1 cucharada de mostaza dijon
1 cucharada de vinagre de vino
1 cucharada de azúcar morena

¿Quieres calcular estas cantidades en otras unidades de medida? utiliza nuestro conversor.

1. Combinar todas las especias para las chuletas. Secar muy bien las chuletas y cubrirlas con la mezcla anterior. Reservar las especias restantes para agregar a la salsa.
2. Para la salsa: mezclar todos los ingredientes e incorporar las especias. Reservar.
3. Calentar 1 cucharadita de aceite en un sartén a fuego alto. Sellar las chuletas una a una para no bajar la temperatura del sartén. Al minuto voltearlas y dorar por el otro lado, retirarlas del fuego.
4. Untar la parte superior con un poco de salsa y llevar las chuletas al sartén, la parte de la salsa para abajo y cocinar hasta que la salsa se haya caramelizado, más o menos 1 minuto. Mientras se cocina el lado de abajo, cubrir el de arriba con salsa. Voltearlas y esperar que ese lado caramelice también.
5. Servir calientes y acompañar con la salsa.

Las chuletas son un excelente corte del cerdo que se compone por costilla y cañón, con el hueso que ayuda a conservar la humedad de la carne.

La salsa de barbacoa, abreviado como salsa BBQ, es una salsa espesa usada durante el asado de carnes, de sabor profundo y dulzón.
Su origen esta situado en el sur de Estados Unidos, donde los vaqueros la usaban para aderezar los cortes de carne de menor calidad que tenían que consumir durante las largas travecías a caballo.
En su versión casera se hace con tomates, pimientos, especias y condimentos entre otros, aunque hoy en día es una salsa altamente comercializada, con muchas opciones como dulces, ahumadas y picantes.

Las salsas industriales tienen sabores por lo general abrumadores y demasiado marcados que compiten con el resto del plato.

Preparar una salsa BBQ casera, en la cual los sabores son mas balanceados. O como es el caso de nuestras chuletas, usar una salsa de tomate como base para modificarla y agregándole diversos sabores, como especias y condimentos.
Además nunca se debe usar en exceso, es mejor poner aparte en la mesa para que las personas le agreguen a gusto personal.