Chupe de habas

• 3 cucharadas de aceite
• ½ taza de cebolla picada
• ½ cucharadita de ajos molidos
• 1 cucharada de pasta de tomate
• Orégano
• Ají molido, al gusto
• Sal
• Pimienta
• 6 tazas de agua
• ½ k de habas frescas, cortadas por la mitad a lo largo
• 3 papas blancas, peladas y picadas
• 2 huevos
• ½ taza de queso fresco, picado
• ¾ de taza de leche evaporada
• Perejil
• Culantro picado

Calentar aceite en una olla y freír la cebolla con los ajos, pasta de tomate, orégano, ají, sal y pimienta hasta que esté cocido. Añadir el agua y dejar hervir. Agregar las habas y las papas picadas y cocinar a fuego lento hasta que estén cocidas.
Mezclar los huevos con el queso y agregar a la olla. Agregar la leche con el perejil y cilantro picado. Mezclar bien y rectificar la sazón.