Pon a pochar en una cazuela con aceite el pimiento verde troceado, los tomates en daditos y la cebolleta picada. Pela la berenjena y pícala fina, trocea la zanahoria y pela el calabacín cortándolo en tiras. Añádeselo todo a la cazuela, sazona y póchalo. Agrega el jerez y déjalo hacer 15 minutos aproximadamente junto con la hoja de albahaca picada. Por último, añade la pasta cocida y escurrida mezclándolo todo bien y sirve.