Cocido alemán

• 2 codillos de cerdo,
• 250 gr. de tocino curado,
• 1 repollo pequeño,
• 250 gr. de zanahorias
• 8 patatas
• 8 puerros
• 1 sofrito,
• sal

En una sartén grande, hervir en agua los codillos y el tocino. A la media hora añadir el sofrito (cebolleta), los puerros, las patatas peladas y las zanahorias. Cuando haya pasado media hora más de hervir, añadir el repollo cortado en cuatro trozos. Cocer 15 minutos más. Sazonar. 

Escurrirlo y poner el caldo en otra sartén para hacer una sopa. Colocar el cocido en una fuente y reservar en lugar caliente. Hacer la sopa con el caldo, de arroz o de pasta. Servir primero la sopa y a continuación el cocido. Se puede aliñar con un poco de aceite, vinagre y un poquito de pimentón.

Autor adler herzog