Cocer la coliflor durante 12 minutos después de levantar hervor.
Untar con mantequilla o margarina un plato especial para horno. Colocar una primera capa de coliflor y después, el jamón.
Calentar un poco la bechamel con un poco de nuez moscada y pimienta. Incorporar la nata, vierta la salsa sobre la coliflor y espolvorear con el queso rallado. Gratinar en el horno y listo.