Cocinar la coliflor en agua con trozo de pan y sal, ya cocida, escurrir y cortar en ramitos.
Derretir en una cacerola la margarina, agregar la harina y fuera del fuego del fuego la leche caliente. Sazonar con sal, pimienta, nuez moscada y llevar nuevamente al fuego, para que hierva un minuto. Retirar, entibiar y unir los huevos.
Engrasar una fuente de hornear, acomodar los ramitos de coliflor espolvoreados con perejil, verter sobre esta encima la salsa preparada anteriormente. Espolvorear con queso parmesano y gratinar al horno de 200 grados centigrados 400 grados Farenheit por 10 minutos.