Sofreír las cebollas y los cebollines picaditos en una sartén con mantequilla. Agregar el jugo de limón y la sal al gusto.

Desmenuzar el atún de lata con un tenedor y agregar al sofrito anterior. Añadir la harina y, luego, la leche. Cocinar toda la mezcla hasta que espese.

Sazonar con ralladura de nuez moscada, pimienta negra recién molida al gusto y perejil picadito. Dejar enfriar y colocar en envases con forma de concha, previamente untados con mantequilla.

Espolvorear con queso pecorino rallado y un poco de pan rallado. Hornear por 15 minutos a 350 C. Dorar en broil por pocos minutos. Se sirven bien calientes.