Congrio con mejillones

• 4 rodajas hermosas de congrio
• 12 mejillones
• hojas de puerro
• 1 cebolleta
• 3 dientes de ajo
• Harina
• Vino blanco
• 3 ó 4 clavos de olor
• Perejil picado
• Aceite de oliva
• Agua y sal
• 1 limón para decorar
• 1 taza de caldo de pollo

En una cazuela con agua y vino blanco, cuece los mejillones hasta que se abran.


Aparte, en una cazuela con aceite, cocine la cebolleta, el puerro y los ajos picados.


Sazona las rodajas de congrio y pásalas por harina. Añádeselas a las verduras cocidas. Moja con un vaso de vino y uno de caldo.


Agrega los guisantes y los clavos de olor. Cocínalo unos 4 minutos por cada lado.


Añade la carne de los mejillones cocidos, espolvorea con perejil y cebolleta picados.