Conkies

• 1 gran coco, rallado
• 3/4 de libra de calabaza rallada
• 1/2 libra de camote rallado
• 3/4 de libra de azúcar
• 1 cucharadita de especias
• 1 cucharadita de nuez moscada
• 1 cucharadita de esencia de almendra
• 4 oz. pasas
• 1 taza de harina
• 2 tazas de harina de maíz
• 1 cucharadita de sal
• 4 oz. de Mantequilla o margarina derretida
• 2 ozs. 2 onzas. melted shortening derretido acortamiento
• 1 taza de leche
• Hojas de banano o plátano cortado en cuadrados

Mezcle el coco, calabaza, camote, azúcar, especias, esencia de almendras, pasas, harina, harina de maíz, y la sal. Con una cuchara de madera, remover la mantequilla derretida y la leche, mezcle hasta que quede suave.
Coloque 2 cucharadas colmadas de la mezcla en cada hoja de plátano, doblar los bordes para hacer como paquetes.
Cocinar al vapor durante proximadamente 1 hora, transcurrido este tiempo, desenvolver los paquetes y servir en un plato.