Cookie de banana

• 420 g de harina
• 1 cucharadita de bicarbonato de soda
• 1/2 cucharadita de nuez moscada recién rallada
• 300 g de mantequilla, suavizada
• 300 g puré de plátano
• 150 g nueces picadas
• 280 g de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 1/4 cucharadita de canela molida
• 490 g de harina de avena rápida cocinar
• 3 huevos

Formar una crema con la mantequilla y el azúcar hasta que quede cremosa. Batir los huevos en un cuenco y añadir después un poco a poco a la mezcla de mantequilla. Mientras tanto, tamizar la harina, bicarbonato de sodio, sal, nuez moscada y canela en un bol junto la harina de avena.

Añadir la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla, añadir con el puré de plátano y revuelva bien para combinar. Luego agregue las nueces y remover para mezclar.
Poner porciones con la ayuda de una cuchara de la masa en una bandeja engrasada, asegurándose de que hay al menos 8 cm entre ellos. Introducir en el horno previamente calentado a 180 C y hornear durante unos 12 minutos, o hasta ligeramente doradas. Enfriar las cookies y servir.