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Receta de Cordero a la javanesa

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Indonesia / Platos fuertes / Cordero / Carnes

Ingredientes para preparar Cordero a la javanesa

  • 700g de carne de cordero deshuesada, cortada en dados;
  • 70g de mantequilla;
  • 1 cucharada de comino molido;
  • 20 hebras de azafrán;
  • 2 dientes de ajo picados;
  • 1/2 guindilla picada;
  • 1 cucharada de coriandro molido;
  • 1 cucharada de aceite;
  • l00g de guisantes cocidos;
  • 1 cucharada de vinagre;
  • 1 taza de caldo;
  • 250 g de arroz hervido al dente;
  • 2 pimientos cortados en tiras;

Preparacion de Cordero a la javanesa

En un cuenco mezclar el comino con el azafrán, este tostado y desmenuzado. Agregar el ajo, la guindilla, el aceite, el coriandro, la sal y el vinagre. Con esta mezcla frote los dados de carne de cordero y luego déjelos reposar una hora a temperatura ambiente.

Calentar la mantequilla en una cacerola y rehogar la carne de cordero con sus aromatizantes, agregar un poco de caldo y dejar cocer a fuego lento, junto con los pimientos cortados en tiras.

En los últimos diez minutos de cocción, agregar los guisantes y cinco minutos antes de retirar la preparación del fuego verter en la cacerola el arroz previamente hervido para que se caliente y aromatice, luego servir en seguida.

Como guarnición de este plato son indicadas las espinacas salteadas en mantequilla o bien judías blancas condimentadas con aceite.

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