Se lavan los puerros y se cortan en rodajitas regulares. Se corta el ajo en láminas.
Se cortan las rodajas de jengibre en finos palitos.
Se calienta el aceite y la mantequilla en una sartén o wok cuando esté caliente se añade el cordero, el ajo y el jengibre.
Se remueve unos 3 minutos y se añaden los puerros y se sigue removiendo a fuego vivo otros 3 minutos.
Se incorpora la salsa de soja y el jerez y se condimenta con la pimienta y la sal.
Se sirve inmediatamente en una fuente caliente.
Se acompaña con un arroz blanco y las salsas a gusto, ya sea de soja o agridulce.