Dejar el cordero unas horas al menos 4 horas con agua y una pizca de bicarbonato para sacarle el olor y ablandarlo.
Una vez pasado el tiempo lavarlo bien y cocer el cordero con agua hirviendo, para que apretar los tejidos que quede tapado siempre.
Una vez cocido el cordero picarlo en cubitos agregar la sal, la pimienta, la cebolla en cuadritos frita en el aceite de oliva, con los dientes de ajo, la páprika, el perejil, el orégano y una vez listo este sofrito agregar al cordero las berenjenas picadas a cuadritos.
Agregar la canela cocer hasta que estén cocidas las berenjenas.