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Receta de Cortado de leche de cabra (cúcuta) colombia

Colombia / Platos fuertes / Pollo / Aves

Ingredientes para preparar Cortado de leche de cabra (cúcuta) colombia

  • 1 Litro de leche de cabra
  • 1 Libra (500 gr.) de panela, partida

Preparacion de Cortado de leche de cabra (cúcuta) colombia

Se ponen la leche de cabra y la panela en una paila de cobre a cocinar a fuego medio, revolviendo constantemente con cuchara de palo hasta que la leche coja cuerpo y se desprenda completamente de la paila al revolver. Se le agrega el limón, se revuelve, se saca y se extiende sobre una mesa o lata húmeda, se deja cuajar y enfriar y se cortan panelitas.

Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez

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