Se derrite la mantequilla a fuego lento, se añade el pimiento, el ajícortado en tiritas y se sofríen por aproximadamente un minuto.

Se echa el caldo de pescado y el azafrán. Se cocina el filete de pescado sobre este caldo por tres minutos.

Luego se agrega el vino, el perejil, el estragón, sal y pimienta al gusto.

Para terminar, se retira el filete, se liga la salsa con la maicena a fuego mediano y luego se sirve esta salsa sobre el pescado