- 2 costillares de cordero australiano, a la francesa
- sal y pimienta recién molida, al gusto
- aceite de oliva para dorar
- RELLENO
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 2 cucharaditas de hojas de romero fresco, picadas finamente
- 6 cucharadas de queso suave de cabra
- CHAMPIÑONES Y ESPINACA
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 chalote, picado finamente
- 2 cebollinos, sólo la parte blanca, en rodajas
- 10 onzas de champiñones, cortados en trozos
- 1 cucharada de vino o agua
- 10 onzas de hojas de espinaca pequeña unos 34 puñados
- Tajadas de limón
Receta de Costillar de cordero australiano al romero y limón con champiñones y espinaca
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Ingredientes para preparar Costillar de cordero australiano al romero y limón con champiñones y espinaca
Preparacion de Costillar de cordero australiano al romero y limón con champiñones y espinaca
Sazone los costillares de cordero con sal y pimienta. Caliente una fuente para grill o una parrilla a fuego medio y úntela con aceite. Dore el cordero por 2 minutos a cada lado. Coloque los costillares de cordero en un plato y déjelos reposar hasta que estén lo suficientemente fríos como para manipularlos.
Precaliente el horno a 400F. Combine todos los del relleno y mezcle bien. Corte los costillares en chuletas individuales. Utilizando un cuchillo pequeño y afilado, haga un corte a lo ancho en cada chuleta hasta cerca de ½ pulgada del hueso. Abra como una mariposa y ponga una cucharada de relleno en un lado, luego doble sobre el otro lado para cerrar ver consejo. Coloque las chuletas en una plancha revestida del horno y cocine por 5 minutos o hasta que alcancen el término deseado.
El queso debe estar fundido. También se las puede asar a la parrilla por 2 minutos a cada lado.
Mientras tanto, caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio y fría el chalote hasta que esté dorado.
Añada los cebollinos, los champiñones y el agua o el vino; cocine hasta que los champiñones estén sólo tiernos. Añada la espinaca, cubra y cocine hasta que esté ajada. Revuelva, sazone al gusto y manténgala caliente.
Para tener esta combinación de sabores con menos tiempo de preparación, después de dorar el costillar unte la mezcla sobre el lado carnoso de los costillares enteros y hornee por 68 minutos en un horno a 400F.
Precaliente el horno a 400F. Combine todos los del relleno y mezcle bien. Corte los costillares en chuletas individuales. Utilizando un cuchillo pequeño y afilado, haga un corte a lo ancho en cada chuleta hasta cerca de ½ pulgada del hueso. Abra como una mariposa y ponga una cucharada de relleno en un lado, luego doble sobre el otro lado para cerrar ver consejo. Coloque las chuletas en una plancha revestida del horno y cocine por 5 minutos o hasta que alcancen el término deseado.
El queso debe estar fundido. También se las puede asar a la parrilla por 2 minutos a cada lado.
Mientras tanto, caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio y fría el chalote hasta que esté dorado.
Añada los cebollinos, los champiñones y el agua o el vino; cocine hasta que los champiñones estén sólo tiernos. Añada la espinaca, cubra y cocine hasta que esté ajada. Revuelva, sazone al gusto y manténgala caliente.
Para tener esta combinación de sabores con menos tiempo de preparación, después de dorar el costillar unte la mezcla sobre el lado carnoso de los costillares enteros y hornee por 68 minutos en un horno a 400F.
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