Costillar de cordero con mermelada de naranja

• 23 costillares medianos de cordero australiano
• MEZCLA DE ACEITE CONDIMENTADO
• 18260;4 de taza de aceite de oliva
• 1 cucharada de sal de ajo
• 18260;2 cucharadita de tomillo seco y triturado
• 18260;2 cucharadita de romero seco y triturado
• 18260;4 de cucharadita de pimienta negra, molida gruesamente
• GLASEADO DE MERMELADA DE NARANJA
• 18260;2 taza de jugo de naranja
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 18260;2 taza de mermelada de naranja
• una pizca de sal y pimienta blanca
• 2 cucharadas de mantequilla
• 18260;4 de taza de aceite de oliva

Precaliente el horno a 475F. Prepare en un tazón pequeño la mezcla de aceite condimentado, y úntela generosamente en la carne.

En una cacerola, mezcle el jugo de naranja y de limón, la mermelada, la sal y la pimienta blanca. Hierva a fuego lento por 15 minutos. Añada la mantequilla y mantenga caliente a fuego muy bajo.

Caliente el aceite de oliva en una sartén; fría los costillares por dos minutos a cada lado hasta que estén medio dorados. Coloque los costillares en una fuente refractaria y hornee por 1214 minutos para medio crudo. Saque los costillares y déjelos reposar por 10 minutos. Corte en chuletas individuales y sirva con el glaseado.