Costillas de cerdo agridulce

• Una libra de costillas de cerdo ahumada
• Una taza de jugo de piña
• Una taza de piña picada
• Dos cucharadas de kechup
• Media taza de salsa de tomate
• Un pimiento morrón
• Una cebolla roja
• Una cucharada de jengibre fresco
• Tres dientes de ajo
• Dos cucharadas de aceite de oliva
• Una cucharada de salsa de ciruela
• Una taza de azúcar
• Una media taza de vinagre blanco
• Sal y pimienta al gusto

Se cortan las costillas y se sofríen en el aceite de oliva por 10 minutos luego que estén bien doraditas se reserva.
En una cacerola se agrega el pimiento morrón y la cebolla picada en juliana, se deja transparentar.
Luego se le agrega la piña, el jugo de piña, el kechup, la salsa de tomate, el vinagre, el azúcar y el jengibre.
Se cocina por 15 minutos esta que esté bien rojo.
Después se agrega a la salsa las costillas y se deja cocinar por otros 5 minutos más.