Costillas de cerdo agridulces al estilo malayo

• 2 Libras de costilla de cerdo en trozos
• 6 Echalots
• 4 Dientes de Ajo
• 2 cucharadas de jengibre Picado
• Jugo de 1 Limón
• ½ taza de Vinagre
• 1 Taza de Panela Molida (Azúcar)
• 3 Ajíes
• Pimienta Blanca Molida
• Agua
• Cilantro

Si cuenta con el tiempo suficiente marine por dos horas las costillas.(Aunque por ser cocinadas por tanto tiempo, no es necesario)
En un wok con aceite no muy caliente, ponga el ajo, cuando suelte el aroma, eche los echalots y el jengibre.
Cuando estén transparentes, ponga los ajíes cortados.
Luego ponga las costillas, hasta que sellen, apenas tomen color agregue el azúcar o panela, la sal y la pimienta.
Agregue ½ taza de vinagre y el limón
Se llena el wok de agua, hasta que tape la preparación.
Se Deja por una Hora, o hasta que haya caramelizado las costillas.
Se decora con cilantro y Pimienta blanca por encima.