Receta de Costillas de cerdo fritas (antioquia) colombia

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Colombia / Platos fuertes / Cerdo / Carnes

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Ingredientes para preparar Costillas de cerdo fritas (antioquia) colombia

3 Libras (1 ½ Kg.) de costillas de cerdo carnudas picadas a gusto
1 Taza de hogao
2 Cucharadas de panela rallada
Sal y pimienta a gusto

Preparacion de Costillas de cerdo fritas (antioquia) colombia

Se adoban las costillas con el hogao y la panela, dejándolas reposar durante 1 hora. Se ponen a sudar en poca agua hasta que se ablanden (por 30 minutos aproximadamente). Se sacan y se secan bien y se fríen en aceite no muy caliente, hasta que se doren.

Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez

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