Crema a la flamenca

• 250g de coles de Bruselas;
• 250g patatas;
• 1 pequeña cebolla;
• 200g nata fermentada;
• 20g grasa butírica;
• sal, pimineto;
• 4½dl de caldo;

Limpiar las coles y cortar cada una en dos algo a lo largo. Pelar y cortar la cebolla en trozos. Pelar las patatas , lavarlas y cortarlas en trozos pequeños.
Rehorgar la grasa en una olla a presión, añadir la cebolla, después añadir las coles y las patatas, salar y condimentar. Añadir el caldo y el agua y portar a ebullición. Dejar cocer 30 presión 15.
Pasar la sopa a la batidora para obtener un puré.
Añadir la nata, mezclar y comprobar el aliño.