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Receta de Crema de ají

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Perú / Platos fuertes / Maracuyá / Sopas

Ingredientes para preparar Crema de ají

  • 1/2 k 1 lb 2 oz ají amarillo fresco
  • 2 a 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 1/4 taza de azúcar
  • Sal

Preparacion de Crema de ají

Limpiar los ajíes, retirar venas y semillas y cortar en trozos. Blanquear en agua hirviendo con azúcar durante 5 minutos. Colar.
Calentar aceite en una sartén y freír los ajíes durante 5 minutos. Sazonar.
Colocar el ají con el aceite en la licuadora hasta lograr un puré suave. Pasar por colador si fuera necesario.

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