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Receta de Crema de camarones con mejillones y camarones salteados ajo

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Mediterránea / Entrada / Camarones / Pescados y Mariscos

Ingredientes para preparar Crema de camarones con mejillones y camarones salteados ajo

  • 1 lb. de Camarones pequeños
  • ½ lb. de Cáscaras de camarón o langostinos
  • 1 lb. de Mejillones
  • Ajo Picado
  • 2 Lts de Caldo de Pescado
  • 1 cebolla cabezona en brunoise
  • 1 lb. de Camarones tigre
  • Perejil Picado

Preparacion de Crema de camarones con mejillones y camarones salteados ajo

En una sartén ponga a dorar las carcasas de langostinos, después agregue parte del caldo. Licue y reserve.
Dore la cebolla, el ajo y los camarones en un poco de aceite, desglase con un poco de vino blanco y ponga el otro tanto de caldo, salpimiente y licue muy bien.
Junte los dos caldos y deje reducir por 20 minutos, por ultimo repase sal y pimienta y si es necesario licue de nuevo y cuele.
En una sartén salte los camarones tigres con los mejillones, salpimiente y espolvoree con un poco de perejil. Sirva dentro de la sopa.

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